Ватрушки с творогом в духовке, рецепт из дрожжевого теста

Ничто так не привлекает на кухню, как свежеиспеченные ватрушки с творогом в духовке. Аромат любой выпечки из духовки, сразу же разносится по всему дому, и домашние обитатели (даже четвероногие), на время забывают о своих делах и «подтягиваются» на кухню, стараясь разузнать: чем так вкусненько пахнет?

Именно рецепт ватрушек очень популярен в нашей семье, ведь эта выпечка на дрожжевом тесте, нежная, пышная, воздушная и очень вкусная. От себя добавлю: у нас все сладости с творогом в почете. Так что, делюсь опытом – готовим вместе!

Ингредиенты

Для опары:

• Полстакана молока
• Полстакана муки
• Столовая ложка сухих дрожжей
• Столовая ложка сахара
• Пол чайной ложки соли

Для теста:

• Три стакана муки
• Пол стакана молока
• Пол стакана сахара
• Одно яйцо
• Масло растительное – ст. л.

Для начинки:

• Творог (не очень жидкий) – пол кило
• Сахар – 3, 5 ст. л. (на ваш вкус)
• Соли – совсем чуток
• Ванильного сахара – по вкусу

Как приготовить вкусные и пышные ватрушки с творогом в духовке

Готовим опару:

1. Для приготовления опары нужно взять пол стакана теплого (не горячего) молока, влить в миску и размешать с дрожжами, сахаром и солью. Перемешивать, пока не растает сахар.
2. Теперь нужно всыпать пол стакана просеянной муки и перемешать (венчиком удобнее всего). По консистенции, опара станет как жидкая (текучая) сметана.
3. Наша задача: найти теплое место и поставить туда миску, накрыв ее полотенцем или крышкой.
4. Через пол часа, опара «за пузырится» и поднимется. Перемешав ее, займемся тестом.

Готовим тесто:

• В опару добавляем яйца, сахар и молоко. Венчиком доводим до однородности.
• Через сито в миску просеиваем муку. У меня уходит три стакана, но может быть по-разному. Главное, когда вымешиваете тесто, подсыпать, пока не начнет загустевать. Вливаем ложку растительного масла, очень хорошо вымешиваем тесто пока оно не станет мягким и гладким.
• Готовый ком теста уберите в укромное теплое место на час, за это время оно увеличится более чем в двое.
• Через указанное время тесто достаем, обминаем безжалостно, и формируем из него небольшие колобочки-шарики.
• Разложите на доску готовую армию колобков и оставьте еще на 15 минут.

Размер шариков – как небольшое яблоко, но с этим параметром вы можете «по играть», не увлекайтесь только.

Пока колобки отдыхают, готовим начинку:

• В удобной посуде смешиваем творог с сахаром и ванилью до однородности. Начинку следует делать непосредственно перед выпечкой, иначе растворившийся сахар сделает творог жидким.

[info]При выборе творога лучше остановиться на более «сухом» варианте: так больше гарантии, что начинка останется в тесте, и не «поплывет». Также, в начинку можно добавить немного яйца и изюма – будет премиум начинка. Обязательно попробуйте и откорректируйте вкус творога.[/info]

Делаем ватрушки

• Включаем духовку на разогрев и приступаем к производству ватрушек.
• Нам необходимо сделать углубление для начинки. Самым простым решением будет использование стакана или стаканчика. Донышком стакана очень легко сделать правильные, круглые углубления.
• Заполняем ватрушки творожной начинкой.
• Смазав противень маслом, или застелив пергаментом, выкладываем ватрушки (слишком плотно класть не следует, дайте им немного места). Можно смазать их смесью воды и яйца, оставшегося от приготовления начинки, тогда после выпекания, они станут совсем нарядными и аппетитными.
• Выпекаем ватрушки при 180 градусах 20 – 30 минут.

Приготовленные вами ватрушки с творогом в духовке, лучше сразу не есть, а дать им немного постоять, накрыв чем-нибудь, и затем слегка украсить, посыпать сахарной пудрой. Поздравляю, рецепт ватрушек вами освоен, вкуснейшая выпечка в духовке с творогом готова!  Приятного аппетита.