Рецепты овощных салатов из капусты

Овощные салаты имеют множество плюсов – они простые в приготовлении, легкие для желудка, полезные за счет наличия в них витаминов и отсутствия жиров. Сегодня рассмотрим рецепты нескольких подобных салатов из овощей, в частности – из капусты.

Салат из капусты как в столовой

Ингредиенты

• 500 г белокочанной капусты,
• 1 морковь,
• 4 ст.л уксуса 3%,
• 2 ст.л растительного масла,
• 1 ст.л сахара,
• соль по вкусу.

Как готовить традиционный капустный салат

С кочана капусты снимаем верхние листья, тонко шинкуем (очень важно нарезать капусту именно тоненько).

Выкладываем капусту в кастрюлю, мнем немного руками. Всыпаем соль, вливаем уксус, перемешиваем. Ставим на горячую плиту и прогреваем, помешивая, 2-3 минуты, затем сразу снимаем с плиты.

Промываем и очищаем морковь, трем ее на корейской или обычной терке.

В остывшую капусту всыпаем морковь, перемешиваем все. Насыпаем сахар и вливаем растительное масло без запаха.

Убираем салат из капусты в холодильник на 2 часа, затем его можно подавать к столу.

---

Салат из капусты со свеклой

Ингредиенты

• 300 г капусты,
• 150 г свеклы,
• 2 ч.л сока лимона,
• 2 ст.л оливкового масла,
• 1 ч.л сахара,
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Рецепт приготовления капустного салата со свеклой

Для приготовления быстрого салата капусту тонко шинкуем. Сырую свёклу чистим и натрем на терке.

Делаем заправку для салата. Оливковое масло, лимонный сок и сахар смешиваем до растворения сахара.

Капусту со свеклой мешаем руками, немного прижимая, чтобы выделился сок. Добавляем заправку.

Перемешиваем салат с заправкой, оставляем настояться на 5 минут. Быстрый салат из капусты со свеклой готов.

---

Салат из капусты, креветок и яблок

Ингредиенты

• 150 г очищенных вареных креветок,
• 150 г капусты,
• 1 яблоко,
• 1/2 большого огурца.

Заправка:

• 100 мл натурального йогурта,
• тертая цедра 1/2 лимона,
• сок 1/2 лимона,
• 1/2 ч.л. порошка карри,
• 1 ст.л. нарезанного базилика,
• соль по вкусу.

Как готовить салат с капустой, яблоками и креветками

Капусту тонко шинкуем (я ее решила порезать небольшими кубиками, как остальные ингредиенты). Яблоко натираем на терке (у меня кубиками), огурец нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем все в салатницу, добавляем креветки, перемешиваем.

Смешиваем все ингредиенты для заправки (кроме базилика).

Посыпаем салат базиликом, заправляем его и все аккуратно перемешиваем. И подаем.

---

Салат с кукурузой, крабовыми палочками и капустой

Ингредиенты

• 1 баночка кукурузы (380 г),
• 200–300 г свежей капусты,
• 240 г крабового мяса или крабовых палочек,
• сок половинки лимона,
• майонез.

Приготовление салата

Крабовое мясо мелко режем. Капусту мелко шинкуем.

Добавляем лимонный сок, перемешиваем. Добавляем кукурузу, крабовое мясо, хорошо перемешиваем.

Заправляем майонезом.

---

Капустно-огуречный салат с мятой

Ингредиенты

• 3 огурца среднего размера,
• 1 средний кочан молодой капусты,
• 8-10 оливок,
• 1 ст. л. красного винного уксуса,
• 1 красный перец чили,
• половина лимона,
• 50-70 мл оливкового масла,
• 2-3 веточки мяты,
• 3-4 пера молодого зеленого лука.

Приготовление

Шинкуем капусту и огурцы тонкой соломкой. Мелко режем зеленый лук и перец чили.

Слегка давим оливки и приправляем уксусом.

Готовим масляно-мятную заправку. Для этого смешиваем сок половины лимона, оливковое масло и измельченные листья мяты. Перемешиваем ингредиенты салата и заправляем подготовленным соусом.

---

Салат из свежей капусты с овощами «Мономах»

Ингредиенты

• 300 г белокочанной капусты,
• 1-2 свежих огурца,
• 1 жёлтый сладкий перец,
• 1 красный сладкий перец,
• 1 ч. л. сахара,
• 1/2 ст. л. уксуса,
• зелень петрушки, соль, клюква – по вкусу,
• 3-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление

Тонко шинкуем капусту, посыпаем её солью. Слегка перетираем руками и выкладываем в миску.

Сладкий перец режем полукольцами, огурцы – половинками кружочков.

Измельчаем зелень и добавляем к овощам.

В небольшой ёмкости смешиваем подсолнечное масло, уксус и сахар.

Заправляем салат получившимся маринадом, перемешиваем, выложите в салатницу и украшаем клюквой.

---

Салат «Нежность»

Ингредиенты

• 300-400 г капусты,
• 200 г копченой колбасы,
• 3 дольки чеснока,
• майонез, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление

Капусту и колбасу шинкуем соломкой. Чеснок чистим, давим в чеснокодавке или натираем на мелкой терке. Капусту солим, перетираем руками.

Все ингредиенты выкладываем в миску, заправляем майонезом. Украшаем мелко покрошенной зеленью.

Все перемешиваем. Капустный салат «Нежность» готов.

---

Салат «Тарзан»

Ингредиенты

• 300 г капусты,
• 1 морковь,
• 1 яблоко,
• 1 небольшая луковица,
• 100 мл сметаны,
• 2 ст. л майонеза,
• соль, зелень — по вкусу

Готовим салат «Тарзан» с капустой

Капусту шинкуем, солим, перетираем руками с солью для мягкости.

Морковь натираем на крупной терке.

Яблоко очищаем от кожуры и семян, натираем на крупной терке.

Лук мелко ржем кубиками.

Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом и сметаной.

Добавляем соль по вкусу и рубленую зелень. Перемешиваем.