Рецепт удачного теста, или как сварить вкусные пельмени

Как сварить вкусные пельмени? Ответить сложно, по причине большого разнообразия способов приготовления. Домашние пельмени у славян – это культовое блюдо (хотя корни у него, не славянские), и в разных странах его совершенствуют, придумывают что-то новое: как сварить, что добавить. Отсюда и обилие рецептов: есть и овощные пельмени, и с креветками. В одной только России, неимоверное количество способов и представлений, как их нужно варить.

Не претендуя на эталон, Варим-Парим предлагает еще один из способов приготовления этого вкуснейшего, сытного мясного блюда. Попутно мы раскроем некоторые секреты, необходимые, что бы блюдо вышло максимально вкусным и красиво смотрелось.

Из чего готовить начинку для пельменей

Если вас не устраивает магазинный продукт, то можно приготовить самые настоящие домашние пельмени: такое блюдо -это просто шедевр! Ведь вы можете сделать начинку на свой вкус. Мясо для начинки в рецептуре допускается любое, можно даже, сделать пельмени с рыбой. Универсальным выбором будет говядина со свининой (50 — 50), из такого микса выходит сочная, и не очень жирная начинка.

• Говядина – пол кило.
• Свинина – пол кило.
• Свиное сало – 100 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Соль, перец молотый — по вкусу.

Рецепт начинки для пельменей

Мясо перебрать, очистить от прожилок, промыть. Лук нашинковать мелко, сало тоже порезать кусочками.

Пропустить мясо с луком через мясорубку на фарш, добавив кусочек сала.

Что еще можно приготовить:

Вкусные оладьи из кабачков

Рецепты бисквитных тортов на кефире

Простые рецепты мясной самсы

Торт Наполеон, классический рецепт с нежным…

Готовим пышные пирожки с яйцом и зеленым луком,…

Татарская выпечка, популярные рецепты

Чтобы получить мягкий и пышный фарш, необходимо пропустить мясо через мясорубку два раза: сначала через крупную решетку, а во второй раз – через среднюю.

Полученный фарш посолить, приперчить, перемешать. Чтобы фарш не был слишком густым и плотным, добавьте в него немного холодной воды (можно из холодильника), или бульона.

Водичка в фарше сделает начинку податливой и мягкой. Но, большое количество воды может навредить, и сделать начинку просто размазней – не переборщите с водой.

Снова, тщательно вымешать фарш руками. Здесь вы можете добавить любимые вами специи, или приправы.

Убрать в холодильник, чтобы настоялся (не менее 1,5 часа).

Рецепт правильного теста на пельмени

Очень многое в вопросе готовки пельменей зависит от теста, оно и понятно: неудачный замес может способствовать разрыву пельменей при варке. Рецептов хорошего теста слишком много: заварное, на молоке, на сметане, на воде без яиц, на кефире и.т. д.

Приводим простой, но правильный способ приготовления теста для пельменей на воде.

• Мука – 3, 4 стакана
• Яйца – 3 шт.
• Вода очень холодная – 300 мл.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Чайная ложка соли.

Замешиваем тесто

1. В большую миску просеиваем тесто. Делаем по средине углубление.
2. Разбиваем в миску яйца, добавляем масло, соль, вливаем воду.
3. Начинаем перемешивать вилкой муку от середины, захватывая ее больше и больше.
4. Когда тесто достаточно загустеет, вынимайте его на стол, и продолжайте вымешивать вручную, постепенно добавляя муку.
5. Когда тесто станет плотным и упругим (его можно будет резать ножом, и оно не липнет к рукам), скатайте его в ком, и положив в миску и накрыв пленкой, отправьте в холодильник на час.

Формируем пельмешки

• Раскатайте из куска теста большой блин, стаканчиком наделайте заготовки-кружочки.
• Чайной ложкой положите начинку внутрь заготовки. Плотно слепить края пальцами, загнуть уголки.
• Приготовленные пельмешки обваляйте в муке, и разложив порционно в пакетики, отправьте в морозильную камеру. Теперь можно в любой момент приготовить любимое блюдо!

Как сварить вкусные пельмени

1. В большую кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить перец горошком, лавровый лист, посолить.
2. Бросаем (не сильно) порцию пельменей в кипящую воду, перемешиваем их, чтобы не прилипли ко дну и стенкам, сбавляем огонь на минимум.
3. Когда все пельмешки всплывут, варим их еще 3, 5 минут.

Готовое блюдо вынимаем шумовкой, подаем горячим. Как сварить вкусные пельмени, мы разобрались. А как их подавать и с чем есть? Традиционно, из подают в растопленном сливочном масле или сметане – это классика. Сюда можно порекомендовать кетчуп, горчицу, или соус тартар. Очень эксклюзивным и вкусным методом можно подать пельмени и так: в глубокую тарелку накладывают пельмешки, а затем добавляют немного бульона, в котором они варились – получается второе блюдо, как первое. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Как приготовить холодец, рецепт из свинины

А не побаловаться ли нам мясным блюдом? Рассмотрим сегодня, как ...

Шашлык из курицы, рецепты маринада

Шашлык из курицы маринуется и жарится быстрее, чем из мяса, ...

Свинина на сковороде, бефстроганов, стейк, шницель

Бефстроганов на сковороде - это очень вкусный, сытный и быстрый ...

Рубленые котлеты из куриной грудки с кабачком и перцем

Если не знаете, как приготовить куриную грудку, то предлагаю простой ...