Как сделать соус тартар, два способа

Пополняя копилочку рецептов, рассмотрим сегодня, как сделать соус тартар в домашних условиях. Этот холодный соус, пользуется хорошим спросом, он очень популярен и узнаваем, благодаря своему пикантному вкусу. Что же такого, необычного в нем?

Основой этого французского соуса, служит майонез. То есть, в начале, приготовление такое же. Затем в него добавляется горчица и соленые огурцы. Именно это придает соусу пикантности, и делает таким особенным. По классике жанра, соус тартар должен украшать, или обогащать вкус основного блюда, поэтому его используют в паре с пресноватыми по вкусу продуктами, приготовленными на пару котлетами, например. В основном, подают его с рыбными блюдами, но, ограничений нет: хорошо он «идет» и под макароны, и под мясные и овощные блюда.

Сначала, рассмотрим классический рецепт, а затем – «эконом» вариант. Как вы уже догадались, майонез, лучше сделать на своей кухне, чем покупать его в магазине.

Ингредиенты:

• Яйца сырые – 2 шт.
• Яйца вареные – 2 шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Горчица – 1 ч. л. (по вкусу)
• Маринованные огурцы – пару штук
• Долька чеснока (по вкусу)
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Зелень свежая
• Соль, перец – по вкусу

Как сделать соус тартар дома по классическому рецепту

1. Два яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить.
2. Отделить желтки двух яиц в небольшую миску. Прямо в них добавить желтки от вареных яиц. Вилкой растереть их до однородности (кашеобразного состояния).
3. Добавить горчицу, посолить и поперчить, выдавить лимонный сок, еще раз перемешать. Правильным решением будет сделать горчицу своими руками, но, если сможете достать хороший, качественный продукт – воспользуйтесь им.
4. Начинайте взбивать массу, и через время, тонкой струйкой вливайте масло. Здесь нужно следовать главному принципу приготовления майонеза: взбивать, не переставая, и небольшими дозами подливать масло.
5. Продолжаем взбивать, пока соус не начнет густеть, приобретая кремовый оттенок.
6. Нарезать меленько огурчики и чеснок, нашинковать зелень, добавить все это в соус тартар и перемешать. Если у вас есть каперсы — добавьте несколько.

Готовым, соус тартар будет считаться после того, как настоится в холодильнике: от 30 минут до часа.

Что еще можно приготовить:

Банкетные закуски на праздник, рецепты

Как сделать горчицу из горчичного порошка дома,…

Гренки, горячие бутерброды, самый вкусный и…

Торт Молочная девочка, упрощенный рецепт

Готовим пышные пирожки с яйцом и зеленым луком,…

Как приготовить соус бешамель, классический…

Тартар простой

Такой быстрый способ приготовления, можно описать как: соединил и перемешал. Чтобы максимально упростить приготовление соуса, можно использовать готовый майонез. Лучше, конечно, домашний, но, и из магазинного, у вас получится приготовить вкусную приправу к рыбе.

1. В небольшой посуде смешиваем 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сметаны и чайную ложку горчицы.
2. Мелко нарезаем, или натираем на терку один огурчик, измельчаем дольку чеснока, и мелко режем зеленый лук и укроп. По вкусу добавляем горчицу.
3. Все перемешать тщательно, подкорректировать по вкусу.
4. Поставить в холодильник для охлаждения и настойки.

Мы рассмотрели два способа, как сделать соус тартар дома быстро и просто. Добавляйте его к рыбе, или просто по вкусу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рецепт сметанного соуса, или как найти достойную замену майонезу

Сегодня предлагаем рецепт сметанного соуса — универсальной добавки практически ко ...

Как сделать горчицу из горчичного порошка дома, классический рецепт

Сегодня я расскажу, как сделать горчицу из горчичного порошка. Если ...

Как приготовить соус бешамель, классический (базовый) рецепт

Сегодня у нас интересная задача, мы разбираемся, как приготовить соус ...

Домашний майонез, классический рецепт на желтках

Сегодня займемся очень интересным делом – будем готовить домашний майонез. ...